« La cuisine ne cesse de se réinventer et 2021 ne fait pas exception avec des tendances et innovations culinaires passionnantes qui émergent du secteur. Les chefs expérimentent et repoussent sans cesse les limites de la gastronomie traditionnelle, modifiant les règles existantes et créant de nouvelles façons de comprendre et d’apprécier la nourriture.
L’une des grandes tendances de 2021 est la montée en puissance de l’alimentation santé et écologique. De plus en plus de personnes prêtent désormais une attention particulière à ce qu’ils mangent et à son impact sur l’environnement. Par conséquent, une cuisine locale et saisonnière, moins carnée avec davantage de produits biologiques est de plus en plus plébiscitée.
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Les recettes végétariennes et véganes ne sont plus seulement une alternative pour les personnes ayant des restrictions alimentaires spécifiques, mais sont devenues un choix courant pour beaucoup. Les chefs mettent l’accent sur l’utilisation de légumes, de céréales et de légumineuses pour créer des plats savoureux et satisfaisants.
D’autre part, l’utilisation de technologies innovantes est également une tendance forte. Par exemple, l’usage de nouvelles techniques pour améliorer textures et saveurs, ou l’emploi d’outils connectés pour optimiser temps de cuisson et températures, changent la donne et participent à la naissance d’une nouvelle ère culinaire. »
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