La gastronomie japonaise a toujours été connue pour être avant-gardiste, mettant en lumière à la fois tradition et innovation. Un domaine dans lequel ces deux aspects fusionnent harmonieusement est celui des sushis. En 2021, nous avons assisté à l’émergence de nouvelles tendances et innovations qui ont justifié la réputation exquise de cette cuisine emblématique.
Les sushis ont évolué pour devenir plus que du poisson et du riz. La composition, le goût et la présentation des sushi sont en constante évolution. Prenons par exemple les sushis à la noix de coco ou les sushis sucrés, qui décomposent la barrière traditionnelle entre plat principal et dessert.
En matière de présentation, le sushi n’est plus confiné à la forme cylindrique standard. Le sushi donuts est un bel exemple de cette innovation. Un mélange de riz à sushi, d’avocat et de saumon disposé sous la forme d’un donut, donne une tournure artistique à la dégustation des sushis.
Les innovations ne se limitent pas seulement aux sushis. La cuisine japonaise, en général, a vu une vague d’expérimentations fascinantes. Que ce soit les plats végétaliens à base de tofu ou le ramen sans gluten, ces nouvelles tendances illustrent à quel point la cuisine japonaise est prête à s’adapter aux demandes variées des gourmands du monde entier.